大雪过，冬至近。山乡村民的房前屋后，挂起了一串串可口腌腊。而作为余杭东说念主餐桌上必不成少的一说念好意思食太平洋在线现金网，咸中带鲜的毛腌鸡也参预了制作期。

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在余杭鸬鸟镇太公堂村，村民操彩琴一大早就运转贫窭起来，将花椒与细盐扫数翻炒，冷却后制成腌料。操彩琴一刻阻挡，去掉公鸡部分羽毛以及内脏，用花椒炒过的细盐把里里外外抹匀。制作毛腌鸡还有一个小法门，那即是腌制时留住鸡毛起到保鲜的作用，食用时肉质会愈加细嫩，风范专有。

“天冷了制作毛腌鸡最好，五斤多的鸡一般需要二两半的盐。一个东说念主抹盐，一个东说念主包扎，每天不错作念30只毛腌鸡。”操彩琴说。

接下来到了最关键的一步——包扎。只见操彩琴麻利地用稻草将鸡包裹严密，系成沉稳的绳结，让稻草的香味融入到每一寸鸡肉中，挂阴凉透风处晾制约20天，即可享用。“鸡”有“祯祥”的寓意，委派着东说念主们好意思好的心愿。而毛腌鸡咸中带鲜，别有风范，在余杭西部山乡已有100多年的历史。据了解，在太公堂村，这么的作坊大致有4至5户，每年通过制作毛腌鸡瞻望不错收场20万元的销售额。

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“在鸬鸟太平洋在线现金网，咱们基本上家家户户齐会作念毛腌鸡，理睬新年。客岁作念了800多只还不够售卖，本年筹动作念900只。”操彩琴说。